Este chupe de pollo es una opción para comer todos en casa, incluso si hay personas con cáncer. No es una receta baja en calorías porque tiene muchos ingredientes, pero sí es saludable. Si se está en un plan de perdida de peso te recomendamos controlar la cantidad a 1 solo plato y evitar la crema de leche.
Ingredientes:
1 pollo de 2-3 kg
- 12 tazas de agua
- 2 ajoporros grandes (la parte blanca)
- 3 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 ají dulce
- 1 pimentón rojo y verde
- 2 tazas de granos de maíz tierno,
- 2 jojotos,
- 4 tazas de papa cortada en trocitos, 12 dientes de ajo machacado
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 paquete de espárragos naturales
- 2 ramitas de cilantro,
- 400 g de queso blanco semiblando bajo en grasa cortado en cuadritos,
- 1 1/2 taza de leche descremada,
- 1 cucharada de crema de leche baja en grasa para colocar de manera individual (opcional).
Preparación:
Se limpia muy bien el pollo, quitándole el exceso de grasa y la piel. Se frota con un limón, se lava muy bien y se pone ablandar entero dentro de una olla con 12 tazas de agua, el ajoporro, la cebolla, zanahoria, aji dulce y pimentón. Se llevó un hervor por unos 50 minutos hasta ablandar.
Se retira del fuego, se deja enfriar y se cuela el caldo.
Se elimina el ajoporro, la cebolla y resto de vegetales.
Se corta el pollo en trozos de unos 2 cm, desechando los huesos.
En una olla grande se pone el caldo donde se cocinó el pollo agregándole agua hasta completar unas 11 tasas más.
Se agregan los granos de maíz tierno, el jojoto en trozos (maíz), las papas, el ajo, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego mediano por unos 45 minutos o hasta que la papa y el jojoto ablande.
Se elimina el exceso de grasa y se agregan los espárragos naturales y el pollo en trozos. Se cocina por unos 15 minutos más o hasta que los espárragos estén bien cocidos.
Se agrega el cilantro, se revuelve suavemente y se cocina por unos 3-4 minutos más. Se apaga el fuego y se elimina el cilantro.
Ya cuando se va servir se le agrega el queso en trocitos, la leche descremada, un poco más de cilantro y si se desea la cucharada de crema de leche.
NOTA: En el caso de alergia a la caseína o intolerante a la lactosa, evitar la leche, crema de leche y quesos.