Ingredientes:
- 400 gr de pescado blanco en pequeños cubos ( dorado, mero, curvina o pargo)
- ½ cebolla morada en juliana ( poner la cebolla en agua con hielo para que pierda el sabor picante)
- 2 ají dulce rojo en brunoisse
- Cilantro al gusto
- ¼ de ají rocotto
- 1 diente de ajo rallado
- 5 gr de jengibre rallado
- 300ml de leche de tigre
- sal y pimienta al gusto
- 10 gr de Choclo natural (Maíz peruano)
- Se puede adornar con chip horneados de batata o plátano verde
Preparación:
Corta el pescado en pequeños cuadros (mantener en la nevera). Macera el pescado en la nevera con leche de tigre por 10 minutos. A la hora de servir integra el pescado con los vegetales, ajo y jengibre previamente picados. Salpimienta al gusto. Adorna con maíz peruano y chips