Ingredientes (12 PERSONAS):
- Un pavo de 4-5 kg,
- 1 Cebolla
- 50 ml de vino dulce
- ½ Tz de Aceite de Oliva
- Sal
Para el relleno:
- 1 manzana
- 4 rebanadas de pan duro
- Orejones
- Ciruelas Pasas
- 1 vaso de caldo de gallina o pollo
Preparación:
Limpiar bien el pavo. Inyectar con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que quede bien jugoso. Una vez limpio y tras las inyecciones, lo salamos por dentro y por fuera y le frotamos un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 220º y mientras, preparamos el relleno, para ello rehidratamos las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos los colocamos en un bolw con el resto de los ingredientes, se deja remojando hasta que el pan se empape con el caldo. Una vez mezclado todo, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. Hornee 45 minutos por cada kg de pavo. Para evitar que se queme en exceso y se reseque, colocar papel aluminio sobre el pavo cuando lleve una hora y media en el horno