Cuando uno menciona a los vegetales la mayoría suele pensar en ensaladas o preparaciones súper aburridas y sosas, pero no tiene por qué ser así.
Los vegetales, así como las frutas, nos aportan muchos micronutrientes que hacen que las células estén mejor preparadas para afrontar la oxidación que se va produciendo en nuestro cuerpo.
En nuestro cuerpo todas las enzimas necesitan micronutrientes. Directamente las vitaminas y minerales que tienen los vegetales son cofactores de las enzimas que tenemos en nuestras células e intervienen en el 99% de las reacciones que ocurren en el organismo, por eso la ingesta adecuada favorece un buen funcionamiento celular.
La Organización Mundial de la Salud sostiene que comer al menos 400 g, o cinco porciones de frutas y vegetales al día reduce el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles del adulto y ayuda a garantizar una buena ingesta diaria de fibra.
Es normal que te aburran los vegetales, sobre todo si es un hábito que no adoptaste desde pequeño sino que lo estás construyendo ahorita. Aquí te dejo combinaciones para agregarlos en tus comidas. Nada elaborado, nada costoso, sólo ideas sencillas para variar los platos:
- Pepino, zanahoria y tomate.
- Repollo y zanahoria con trozos de piña.
- Berenjenas o calabacín a la vinagreta.
- Vegetales al horno
- Espinacas con ajo/ tortilla de espinacas/ arroz con espinacas.
- Pasta con brócoli.
- Coles de Brusela con un toquecito de tocineta.
- Hummus con vegetales
- Chop suey
- Arepas de vegetales
- Arepa capresa
- Sándwich con vegetales
En el caso de los vegetales al horno puedes usar cebolla, auyama, berenjena, calabacín, champiñones y pimentón de varios colores. El hummus puedes hacerlo con hinojo, zanahoria y célery. Para las arepas de vegetales, sólo debes rallar abundante vegetal a la masa. Puede ser zanahoria o auyama o remolacha o calabacín o espinaca.
La arepa capresa es con queso mozarella, tomate y albahaca y el sándwich con tomate, lechuga, alfalfa y una lonjita de pavo.
Yo siempre le digo a mis pacientes que la clave para no aburrirse está en la creatividad. Juega con las combinaciones, prueba nuevos sabores, dale la vuelta a las recetas. No hay nada escrito sobre piedra y eres libre de repetir lo que te gusta y descartar lo que no te llama la atención.
Si quieres aprender a combinar los vegetales e incluirlos en tu plan de alimentación para hacerlo más nutritivo y sabroso, aquí estoy. Escríbeme a metodocoma@gmail.com para hacer tu cita.
Ariana Araujo Tovar
Nutricionista y creadora del Método COMA